Nettoyage -Désinfection.    

- Un process de nettoyage et de désinfection pour tous les locaux précisant:
----> La fréquence et le moment de nettoyage.
----> Le mode opératoire (produits utilisés, technique...)
----> Le responsable de ces opérations.
- Du personnel formé appliquant le process de nettoyage.
- Des produits lessiviels et du matériel de nettoyage adaptés.

- Chaque zone doit-être nettoyés selon le process.
- Avant chaque nettoyage, s'assurer que toute fabrication est terminée.
- L'action de nettoyage se déroule comme ceci:
----> Laver avec un détergent ( Effet mécanique)
----> Rincer.
----> Désinfecter et rincer de nouveau si nécessaire.
----> Possibilité d'essuyer avec du papier à usage unique.
----> Possibilité d'utiliser également un détergent - désinfectant en un seul produit.