Stockage des produits finis.

- Volume de stockage suffisant et propre.
- Thermomètre en état de fonctionnement et vérifié.
- Bonne rotation des produits finis.

- Stocker les produits finis sur des étagères, rolls, caillebotis etc...pour les isoler du sol
- Tous ces produits doivent être protégés par des couvercles, film alimentaire, protections individuelles etc...
- Stockage 0°C à +3°C sauf -18°C pour les produits surgelés
- Prélèvement des échantillons témoins. Article N°32 de l'arrêté du 29/09/97