Achats Réceptions Stockage   

- Sélection précise des fournisseurs.
- Cahier des charges précis.
- Moyens de visite, contôle de la fabrication des produits.

- Privilégier les fournisseurs agréés d'une certification. ( ISO 9000, plan H.A.C.C.P., A.S.V.)
- Connaître la provenance de tous les produits.
- Pour les viandes, privilégier les abattoirs agréés C.E.E.
- Pour les oeufs, privilégier l'utilisation des ovoproduits conditionnés.

La Réception des marchandises

- Une zone de réception propre, protégée des intempéries.
- Matériels de transport réservés à la réception. ( Chariots, transpalette etc...)
- Thermomètre en état de marche.
- Procédure de contrôles à réception.

- Vérifier l'état de propreté du véhicule.
- Contrôler l'état des produits livrés, les températures.
- Ne pas entreposer les produits à même le sol.
- Acheminer rapidement les denrées vers les locaux de décartonnage et de stockage.
- Assurer sur des fiches de suivies, les annomalies de livraison.

- Un volume de stockage suffisant, avec thermomètre pour les denrées réfrigérées et surgelées.
- Un plan de stockage précis pour les chambres froides qui recoivent plusieurs produits ( fruits & légumes, BOF, viandes)

- Respecter les températures de conservation.
Clicquer ICI pour accéder aux températures.
- Ne pas entreposer les produits à même le sol.
- Assurer une bonne rotation du stock F.I.F.O ( First In First Out) Premier rentré, premier sorti.